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餐饮企业财务管理研究

时间:2019-08-19 15:36  点击:  作者:飞天小白龙  来源:杏耀平台原创

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各个城市的餐馆,酒店和餐馆到处都是,规模不同,有些企业正在蓬勃发展,有些企业冷清,原因在于餐饮企业的管理,尤其是财务管理。有效的财务管理可以促进企业资金的良性循环,资本的积累可以促进企业的扩张和再生产。

一是餐饮企业财务管理的特点

餐饮企业财务管理的第一个目标是确保企业和资金的收支平衡,使支出保持在经营范围内,维护企业的正常运转;第二个目标是为企业发展筹集资金,如果企业只发展就不会被淘汰;第三个目标是利用资金获取更多利润。财务管理的目标是最大化股东财富。餐饮企业的经营方式是生产,销售,服务一体化,现场生产,现场销售,现场服务,一手货,一手货,无需仓储管理。投入产出快,资金周转快,商业周期短,现金流强。这形成了对餐饮企业财务管理的独特需求。

(1)缺乏货币资金管理

许多餐饮公司的收银员都是股东的亲戚。他们经常保留商业运营所需的所有印章,例如公司印章和公司印章等财务印章。很容易挪用公款。为了节省人工成本,收银员和部分会计工作,如购买成分的登记,很容易导致串通的风险。支付申请审批系统并不完善。付款申请表只需要由总经理,财务经理和经理签字。其他相关部门主管不需要签字。这种内部控制系统并不完美,无法在彼此中发挥良好作用。监督角色。现金管理并不严格。没有人用现金检查和计算现金,并且可能存在白条抵消现金和公共资金的问题。

(2)缺乏实物资产管理

固定资产不由管理部门管理,负责人未实施。企业损失了损失。低值易耗品不用于填写仓单。当它们用完时,就会被买走,而且成本也不清楚。物业库存在表格中。将一个箱子中的设备数量乘以箱子数量,得到设备总数。餐具乘以表的数量以获得餐具总数。主要材料和成分的数量通常与书籍数量相同。同样,磁盘中的差异也很小。低值易耗品的损害并未促成财务摊销,固定资产的退出并未及时告知财务清理。该项目是否存在,状况良好,没有人受到监督。

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(3)缺乏应收账款管理

一般情况下,餐厅的个人消费是现金支付或信用卡,没有信用问题。然而,一些定点消费者单位和旅游公司经常在饭后签署并产生信用问题。当您收到宴会时,您也会有相当大的欠款余额。为了建立社交网络,为了扩大销售规模,增加收入,并允许应收账款发生,这是正确的经营策略。但是,应收账款不能累积太多,会增加企业资金的占用,影响资金周转。一些餐饮公司没有意识到这个问题。财务部门等待销售部门收钱。销售部门认为它是一个财务部门,相互推动,拖欠和拖欠的余额正在增加。(4)材料成本管理不严格

首先,采购过程中存在问题。一些采购人员自律能力差,错误报告数量和单价,导致材料成本高。有时讨价还价处于劣势,只能以高价购买。有时采购信息资金不足,远程购买会增加运输成本。有时没有计划或不加区分的计划,导致过度购买和浪费材料。在材料储存,储存不当,变质和腐烂或盗窃方面也存在问题,原材料在现场库存系统中被采用,并且这些损失包括在材料消耗的总成本中。在食品加工中存在问题,并且烹饪不熟练,导致或多或少的饲料。更多的材料是浪费的材料,成本增加;减少使用较少的材料来减少客户来源和收入。成本评估过程中存在问题。没有人将实际成本与固定成本进行比较。奖惩制度不明确,成本控制无效。

(5)投资管理不科学

许多餐饮业主在赚钱后继续扩大业务规模,并接受其他人转移的餐厅,并租用昂贵的地板进行装修。在投资前,专业机构无需进行财务可行性分析,如以前的资本化投资,后期营运资金投入,客户来源保证水平,投资回收期,最低投资回报率,等,并在运作前投入了大量资金。如果厨师技术不熟练,或者管理人员的管理水平跟不上,那么客人很少,收入不足以支付租金和工资,而且不久就会被迫暂停生意和转移,就是血液消失了。

(6)融资管理不科学

0(1)加强货币资金管理,实行不相容职责分离制度。出纳员不得从事兼职会计,不得进行会计处理,不得登记收支账户,债务和债务,不得保留会计信息。明确付款审批权限和程序,付款前完成付款,严禁在没有签名或盖章的情况下付款。银行印章由两个人保管。财务经理保留财务特别印章,出纳员持有法人印章,出纳员写支票以找到财务经理印章。在线转账也由两个人经营。收银员进入支付单位和金额,财务主管在付款前对其进行审核。定期或不定期检查收银员的现金收据,并与银行核对存款余额,以确保物业安全。

(二)加强实物资产管理

餐饮企业财务管理研究

实施资产管理系统。每个箱子的固定资产由负责人负责。大堂的固定资产由大堂经理负责。厨房的固定资产由厨师负责,以确保正常的维护成本由企业承担。低值易耗品用于填写仓单,餐具由服务员和公司打破。在月底,进行了彻底彻底的财产清查。在库存检查过程中,物质负责人进行了库存管理,行政部门在现场进行监督,协助转移,过度报告等,财务部门负责登记。计算每个箱子和每个桌子,并计算仓库和厨房,以确保它们不会泄漏或沉重。在清单结束时,参与者签署以澄清财务责任。及时补充提出处理意见的全权委托集团潘莹,向总经理报告批准,大量亏损,报董事会审批,并报税务机关备案。

(3)加强应收账款管理

餐饮企业应收账款多或少,有些未超过收款期,有些已超过收款期。财务人员通过编制老化分析表进行跟踪管理,对不同拖欠时间的应收账款采用不同的收款方式,制定经济可行的征收政策。例如,对于尚未过期的客户,请避免过度中断;对于已经过期很长时间的客户,他们可以打电话和转账;对于已过期的客户,他们可以说话和报答;对于已经过期很长时间的客户,采取法律措施收回欠款。避免因过度拖欠而导致坏账,并使公司蒙受损失。

(4)加强材料成本管理

在采购过程中,做好采购人员的思想教育,提高采购人员的采购技能,提出某些食品的采购价格限制,并以限价进行市场采购。制定好的购买预算,专注于购买,享受折扣价。在生产食品方面,加强对员工的培训,提高技术水平;改进现有产品的设计,开发新产品;使用先进的设备,工艺和材料,有效降低成本。原料消耗是食品的主要成本,加强原料的保鲜管理,防止变质和腐烂,防止材料浪费和控制成本。实施配额管理,建立绩效考核体系,为每个人建立成本意识。(五)加强投资管理

投资项目和可行性分析。可行性估计包括输入估计和输出估计。投入估算主要用于估算建设期间的建设投资,营运资金和各项税费。产出估计主要是估计经营期间发生的营业收入以及期末收回的固定资产和流动资产的剩余价值。输出大于输入,净现值大于零。食品和饮料项目被确定为具有财务可行性。项目启动后,资金将严格按照计划确定的时间表,时间,金额和方法进行投资。如果项目预算过多或者由于作弊评估决定失败,应当调查有关部门和人员的责任。

(6)加强筹资管理

如果短期借款可以解决暂时缺乏营运资金的问题;如果需要购买大额资产,可以通过融资租赁方式解决;如果扩大规模,或投资新项目,可以通过增加资本和扩大份额来解决。如果资金不是由未使用的其他应付款资助,则资本成本不高。对于股息的分配,没有其他应收款转出,并且它们在正常轨道上履行以履行其纳税义务。即使税务机关未确认其他应收款超过一年,股权转让的个人所得税也将在股权转让时支付。累计净资产越多,总资产越多,转移收益的可能性越大,您可以支付的税金就越多。

(七)加强税制转型管理

会计师积极推动增值税专用发票对采购人员的减税,并努力获得更多的增值税专用发票,以抵消更多的进项税。餐饮企业可以扣除的发票包括增值税专用发票,农副产品销售发票,农副产品采购发票,海关关税凭证。在购买时,您应该选择获得免赔额发票的渠道,例如工厂,农场,超市以及农副产品销售合作社。也可以向国家税务部门申请购买农副产品的发票,并在农民购买时发出购买发票。如果税务机关在大型蔬菜市场设立办事处,将促使餐饮企业扣除蔬菜农副产品销售发票。

第四,结论

财务管理与任何行业和任何企业都是分不开的,财务管理也伴随着生产和经营。规模越大,专业人员越强,财务管理越规范,财务管理制度越健全,企业抵御风险的能力越强。


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